Hello people! Dans la foulée du mois "unprocessed" (more on that later...), j'ai renoué avec cette recette de granola maison, ma préférée. Fortement inspirée par My New Root, cette recette vaut le détour et séduira les moins passionnés par les petits déjeuners.
La base même de cette recette réside dans les grains de quinoa et de sarrasin germés. Eh oui, il faut y penser un petit 36-48 heures en avance avant de déguster ce granola car il faut prendre le temps de faire germer les grains. Pour ce faire, c'est très simple : rincer plusieurs fois les grains de quinoa. Une fois rincés, déposer les grains dans un pot Mason et recouvrir d'eau fraîche (une demi tasse de quinoa pour 1 tasse/1 tasse et demi d'eau). Laisser reposer environ 4 heures. Faire la même chose pour le sarrasin, mais le trempage peut n'être que de 30 minutes à une heure. Une fois que les grains ont bien trempé et se sont gorgés d'eau, il faut bien les drainer et les égoutter puis les mettres dans un pot Mason, avec un linge sur le dessus pour permettre à l'air de circuler (j'attache le tout avec un élastique à broco).Laissez germer 36 à 48 heures, en rinçant et égouttant régulièrement les grains. Les germes sont près quand la pousse est environ de la même longueur que le grain.
Une fois les grains germés, vous pouvez rapidement monter cette recette et la déguster sur le champ. J'y vais à l'oeil et avec ce que j'ai sous la main, mais grosso modo, les ingrédients sont :
- une tasse de quinoa germé
- une tasse de sarrasin germé
- une tasse de flocons d'avoine (vous pouvez le laisser tomber si vous voulez un granola sans gluten)
- une grosse poignée de graines de citrouilles
- une grosse poignée de graines de lin
- une cuillère à soupe de chia moulu
- deux grosses poignées d'amandes, de noix de grenobles, de pacanes ou de graines de tournesol (ou un bon gros mélange de toutes ces noix, c'est divin)
- une bonne poignée de canneberges séchées
- du miel liquide, en quantité suffisante pour rendre le tout bien collant (environ 3 ou 4 cuillères à soupe - mieux vaut en mettre moins et en ajouter, pour éviter que ce ne soit trop sucré)
Mélanger tous les ingrédients dans un gros bol. Voilà.
À partir de là, vous avez deux options : savourer (le granola est délicieux tel quel et se garde environ 3 ou 4 jours au réfrigérateur) ou l'étendre sur une plaque à biscuit et le faire sécher à très basse température au four, pendant un bon six heures. Ainsi, le granola sera sec, doré et bien croustillant.
J'aime le déguster avec un yogourt nature maison. Vous trouverez les instructions précises pour faire du yogourt avec toutes les yaourtières. Toutefois, pour vous encourager à l'essayer, je vous dirais que ça ne prend que du lait, de la culture bactérienne, un chaudron, un thermomètre, une petite heure de votre temps et la yaourtière bien sûr.
En gros, on fait chauffer le lait, on le laisse tièdir, on met la culture bactérienne et on envoie le tout dans la yaourtière pour plusieurs heures. Ça se fait tout seul et c'est délicieux!
Petite parenthèse sur les produits biologiques : comme cette appellation n'est pas contrôlée, j'aime bien m'assurer que le produit est certifié biologique par un organisme reconnu et vérifié, comme par exemple Québec Vrai (OCQV).
Sur ce, je termine ce billet qui saute du coq à l'âne et je vous souhaite un bon petit déj!
